たまプラーザ テラス TAMAPLAZA TERRACE

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ヴィノスやまざき

[ワイン/チーズ]

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2020年2月25日
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シャンパンに合うチーズ!

こんにちは。少しずつ春らしい陽気になってきましたね。ひな祭りなどのパーティーでシャンパンを開けることも多くなってくると思います!!
そんなシャンパンに合うチーズを紹介します♪

ラングル
Langres
¥1,680
.発泡ワインのシャンパーニュ地方で知られるシャンパーニュ地方の南部で造られるラングルの町が由来のこのチーズ。

シャンパンに合うチーズ!

その歴史は、18世紀半ばまで遡ります。その街(ラングル)のドミニコ修道士たちによって造られ、彼らの歌にまで登場します。当時の製造方法はかなりシンプルなものでした。
またラングルのシンボルともいえ“フォンテーヌ(泉)”と呼ばれる、くぼみ。熟成期間中に“反転”するのを忘れたためだそうです。主に農民が家庭用に、また地元の市場用に造っていた小規模生産のチーズでしたが、宮殿で評判になり、パリやジュネーブまで送られるようになりました。

シャンパンに合うチーズ!

今も、“反転”させず“くぼみ”をもった形に仕上げています。現地での通(ツウ)な食べ方は、なんとこの“くぼみ”にシャンパンを注いで乾杯するのだそうです。熟成が進むごとに、くぼみが深くなるのも特徴で、浅いうちはシャンパン深くなったら赤ワインと変化も楽しめます♪

味わいは、塩気があり、少し酸味があります。キメが細かく、濃厚でまろやかな味わいと舌触りはまるでウニのようです。
是非一度味わってみてください、病みつきになりますよ♬

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