～「博多の味やまや」の熟成辛子明太子×別添えの特製ゆずだれで、極上の旨味と柑橘の爽やかさが弾ける最高傑作～

　2026年7月18日（土）より、全国の築地銀だこ店舗（一部店舗を除く）にて、プレミアム明太シリーズ『博多の味やまやの ゆずねぎ明太』を期間限定で発売いたします。

　築地銀だこの「プレミアム明太シリーズ」の最新作は、「博多の味やまや」とのコラボレーション！不動の人気を誇る「明太シリーズ」が、この夏、さらなる進化を遂げました。
『博多の味やまやの ゆずねぎ明太』は、やまやが創業以来守り続けている漬け込み液「匠のたれ」に168時間（7日間）じっくり漬け込んで熟成させ、ひと粒ひと粒に旨味を凝縮させた熟成辛子明太子を使用。この辛子明太子の粒立ちの良さと濃厚なコクを残しつつ、銀だこのたこ焼にベストマッチするように仕上げた、特製の黄金比率明太だれをベースに、シャキシャキの食感と風味を兼ね備えた “九条ねぎ” を合わせ “白ごま” と “刻み海苔” をトッピング。さらに、食べる直前の仕上げ用に開発した 「特製ゆずだれ」 を小袋でご用意。
お召し上がりの直前に「特製ゆずだれ」を回しかけることで、パッと広がる爽やかな「木頭ゆず」の酸味と上品な香りがさらに引き立ちます。

『博多の味やまやの ゆずねぎ明太』の圧倒的なこだわり

1. 「博多の味やまや」の168時間熟成辛子明太子を贅沢に使用した黄金比率のタレ
やまや秘伝の塩蔵技術と調味液でじっくり168時間（7日間）熟成させた、粒立ちの良い辛子明太子を配合。ひと粒ひと粒に旨味が詰まった辛子明太子の良さを最大限に残しつつ、銀だこのたこ焼とベストマッチするよう、オリジナルブレンドのタレに仕上げました。

2. 食感と香りを引き出す、九条ねぎ
トッピングのねぎには、味わい深い九条ねぎを採用。このねぎを「幅2mm・角度45度」で精密にカットすることにより、繊維を程よく断ち切ってしなやかな口当たりにしつつも、シャキシャキとした心地よい食感と豊かな香りをしっかりと感じられるようにしています。

3. 柚子の風味を劇的に高める徳島県産木頭ゆずを使用した、別添えの「特製ゆずだれ」
あらかじめかけるのではなく「別添え」でご提供することにより、食べる直前まで柚子のフレッシュな風味を閉じ込めました。明太だれやたこ焼の旨味に、パッと広がる爽やかな柑橘の清涼感が極上のアクセントを加えます。
アツアツのたこ焼の上に、博多の味やまやの熟成辛子明太子を使用した特製明太だれをたっぷり。
旨味が口いっぱいに広がる、まさに “プレミアム” な味わいです。今しか味わえない一舟をぜひご堪能ください。