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2021.03.07

Sun-Dried Ethiopia Sidamaのご紹介

2/24から、春にぴったりの華やかなフレーバーのシングルオリジンコーヒーが発売となっております。

 

コーヒー発祥の地、エチオピアのコーヒーです。

 

Sun-Dried Ethiopia Sidama

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芳しいラベンダーのような香りに熟したプラムやオレンジゼストを思わせる風味と、ココアのようなエキゾチックな後味が特徴のコーヒー。

 

 

サンドライド(乾燥式)というのはコーヒーの加工法の一種で、品質がばらつきやすく長い日数と高い技術が必要な方法です。

まず熟したコーヒーチェリーだけを手摘みし、水につけて比重の軽い不良のチェリーを選り分けます。

そして果肉をつけたまま専用の乾燥棚に広げ丁寧に天日干しします。

天候に左右されるため、ムラなく仕上げるためには熟練の技術が必要です。

しかしそうすることで果肉の風味がコーヒー豆に残り、ベリーやスパイスなどの独特な風味が生み出されます。

 

多くの手間をかけて作り上げられた個性的なフレーバーをぜひ味わってみてください。

 

 

 

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