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2022.02.26

【おさかなとワイン#5】牡蠣オイル漬け×スパークリング【牡蠣好き必見です❣】

さかなとワインのペアリング🍷

 

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おさかな×ワイン
牡蠣編🦪

こんにちは☀️
日差しも少しずつ暖かく感じる気はしますが、また気温は寒いですね…

牡蠣編③ということで、今日は私のおすすめ牡蠣レシピと

それに合わせるワインを紹介いたします🦪🥂

今日紹介するテーマは…
牡蠣オイル漬け×スパークリングワイン🥂

 

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最近流行りの、“牡蠣のオイル漬け
スーパーなどでも、見かける機会は増えてはきました。
実は新鮮な牡蠣さえ手に入れば(気温の低い今がチャンスです笑)

意外と簡単に作れます。
私スタッフEの母から教わったレシピと(母から許可は頂きました。)

これに合わせるスパークリングを紹介します❣️

 

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🦪牡蠣オイル漬け🦪
〇材料〇
牡蠣(生食用)1パック
太白などの白い胡麻油 適量
にんにく 半かけ(みじん切り)
塩 1つまみ
鷹の爪 1つまみ(カット済みのもの)

※先に牡蠣を片栗粉などで下処理しておく。

 

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①清潔な容器に胡麻油と塩、にんにく入れて軽く混ぜておく。
②鍋に水入れて沸騰させる。
③②の鍋に牡蠣を20秒くらいくぐらせる。

 

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④クッキングペーパーで牡蠣の水気を取り、①の容器に牡蠣を入れていく。

 

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⑤鷹の爪を入れて馴染ませて半日程度、冷蔵庫で寝かせて完成。

お好みで、醤油を1,2滴垂らして食べても最高です!

胡麻油のほんのりやさしく香ばしい風味と牡蠣のミルキーな風味と合わせるワインは、

 

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◎ プロジェニー Ⅲ ¥2,980円(¥3,278税込)◎

牡蠣オイル漬けと合わせたいスパークリング!

 

華やかな香りに果実味と酸味のバランスがよい味わいが後引く

こちらのスパークリングワイン。

実は、過去に❝中華に合うワイン❞で受賞された実績もあるんですよ🇨🇳 

中華といえば、胡麻油やオイスターソース、にんにく、唐辛子といった

食べ物のイメージがあると思います。


今回の牡蠣のオイル漬けは、胡麻油とニンニク、唐辛子も使用しているのですごくマッチしました😊

 

他にも唐辛子を使った、中華料理やオイスターソースなどで炒めた

食事なんかもマッチすると思いますので是非お試しくださいませ💗

 

いかがでしたでしょうか?

牡蠣編は一先ず、終了ということになります。
また来月から旬の食材×ワインの企画を予定しております。
そちらも、是非おたのしみに🥂

 

 

 

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